So, update zum Stand der Dinge:
1. Ladeprobleme gab es auch an öffentlichen AC Ladern. Abstecken und wieder anstecken hat dann geholfen.
2. Auto in die Werkstatt gefahren und auf AC Ladeprobleme hingewiesen. Dort gab es dann die Auskunft, dass für den Combo Onboard-Lader seit 30.8. ein Softwareupdate verfügbar ist. Damit wird angeblich ein Fehler behoben, der eine Nichtkonformität mit dem Ladestandardprotokoll behebt. Das Update wurde eingespielt und daraufhin an der dortigen Wallbox keine Ladeprobleme mehr festgestellt.
3. Heute Auto abgeholt und an der OpenWB angeschlossen. Sowohl Sofortladen als auch PV Laden funktionieren bisher problemlos!
Da es ein sporadischer Fehler war, möchte ich noch keine 100%ige Entwarnung geben, aber bisher sieht es gut aus!
Danke an @LenaK, da hast Du offenbar den richtigen Riecher gehabt!